เอาละครับ พบกันอีกที ตอนนี้ที่กำลังเขียนก็ใกล้เที่ยงแล้ว จ่าขอนำเสนอเมนูมื้อเที่ยง ในวันพักผ่อนสบายๆนะครับ
ไม่ค่อยชอบทำเพราะไม่อยากสั่งแม่ค้าฆ่าปลา แต่ชอบทานเป็นอย่างมาก
ไปแวะเวียนแผงปลาสองสามรอบเขาก็ยังไม่สับขาย
ที่สุดแม่ค้าถามว่าอยากได้ปลาอะไร .... ปลาดุกจ่าตอบ
เอาเท่าไร .... ครึ่งกิโล จ่าตอบ แกสับและหั่นให้เสร็จสรรพ
วัตถุดิบก็มี
ปลาดุกหั่นเป็นท่อน ( 35 บาท )
กระชายหั่นฝอย ( 5 บาท )
กระเพราเก็บที่บ้านได้มา 9 ช่อ
พริกแกง ( 5 บาท ) ถ้าตำเองก็จะใส่แค่ หอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้า จ่าแอบเติมกะปิไป 1 ช้อนชา
ผัดพริกแกงในน้ำมันให้หอม .... เป็นคนชอบทำอะไรใส่น้ำมันน้อยกว่ามาตรฐานนะคะ
เติมน้ำกะว่าท่วมปลา ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลนิด ๆ แทนผงชูรส และถ้าจิแซบต้องมี น้ำปลาร้า จักเล็กน้อย
ใส่กระชาย
ใส่ปลาดุก ... แบบเราจะไม่คน ให้ปลาสุกก่อน น้ำก็จะงวดลงไป
แล้วก็พลิกกลับ
พอเดือด ก็ใส่กระเพรา ปิดไฟ คน ยกลง
ตักข้าวสวยได้แล้ว
ที่มา:
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tuk-tukatkorat&month=09-2009&date=23&group=10&gblog=37
