ร้านลาบที่จะกล่าวบทไป ณ เพลานี้ อมป.ดองรูปและบทความไว้นานมาก จนลาบอิบูดหมดแล้ว มาดูกันเลย อย่าพล่ามมาก เค้าบ่นกันอยู่ว่า intro เยอะ... ครับ ร้านลาบป้าเย็น is located อยู่ใกล้กับแขวงการทางถ้าไปจากตัวเมืองเลย บนเส้นถนนมะลิวัลย์ ไปทาง สามแยก กม.0 ให้เลี้ยวขวาทางไปเชียงคานครับ ร้านอยุ่ซ้าย ไปนิดเดียวเท่านั้น เพราะมันติดกับแขวงการทางเลยครับ ร้านลาบแห่งนี้จะดูอึมครึมเล็กน้อยเพราะมันเป็นแนวของเค้า อย่าจ่ม .. ร้านนี้มีลูกค้าแวะเวียนมาตลอด นิยมซื้อใส่ถุงไปกินบ้าน เบอร์โทรสั่งจอง ไม่มี .. มาซื้อเอง .. บอกได้เลยนี่เป็น 1 ในร้านที่ห้ามพลาดของ จ.เลย ..ที่ไม่อิงกระแส ไม่แคร์น้องเมีย
เจ้าของร้าน ไม่ได้ชื่อป้าเย็น ! ชื่ออะไร ผมก็ไม่รู้ครับ แต่มีท่านผู้รู้ คือ ป้าติ้ง (อาจารย์ศิลปะแนวๆของจังหวัดเลย) ซึ่งเป็นแฟนพันธุ์แท้ของร้านนี้ บอกกับผมว่า ที่เรียกป้าเย็น เพราะ ป้าแกเย็นมากกก ... ใจเย็น เนิบๆๆ ชะเอิงเอย ตลอดระยะเวลาการคนลาบมานับสิบๆปี ฉะนั้น ถ้าใครเรียกป้าท่านว่า ป้าเย็น จะดูเหมือนว่า แซวแกว่าแกทำช้า แต่ไม่ต้องกลัวหรอก ป้าท่านไม่โกรธ เพราะ ป้าเค้าเย็น
ร้านนี้มี 3 เมนู เท่านั้น คือ ลาบเนื้อ ต้มเนื้อ และ ก้อยเนื้อ ไม่ทำอย่างอื่นครับ รตงประเด็นชัดเจน ป้าเย็นจะมีแนวทางที่ชัดเจนคือ ป้าจะคนลาบในครกหิน แต่ละจานแต่ละถุง ป้าจะคนลาบอย่างปราณีต แกว๊วกๆๆๆๆ (เสียบช้อนขูดกับครกหิน คงพอนึกออกนะ) จากนั้น ป้าจะต้วยขึ้นมาครึ่งช้อนแล้วยื่นให้เราชิม "พอดีมั้ย??" จะได้ปรับแก้กันตามรส
ซื้อมาแล้วก็มากินที่บ้านครับ .. จริงๆที่ร้านก็มีโต๊ะให้บริการครับ มี 4-5 โต๊ะ แหละครับ
ผักพื้นบ้านมีมาให้กินมากมาย .. กินแล้วแซ่บซ่าน มากกว่าแกล้มกับถั่วฝักยาวและแตงกวา ตามแบบทั่วไป
น่าจะเป็นใบมะกอกครับ อร่อย ซ่า
ครั้งนี้ ผมสั่งแบบไม่ขม ครับ แต่ ขอน้ำขี้เพี้ยมาปรุงแยกเพิ่ม สักครึ่งจาน .. เนื่องจากภรรยาไม่กินขี้เพี้ย งบน้อย ไม่กล้าสั่งสองถุง เดี๊ยวไม่มีเงินจ่ายค่าไฟสิ้นเดือน
แวะไปทานกันได้ กับร้านนอกกระแส ไม่ไฮโซ แต่ถึงลูกถึงคน ถึงจิตวิญญาณแห่งลาบเนื้อ ก้อยดิบ ก้อยสุก อย่าลืม! ร้านนี้ มี 3 เมนู เท่านั้น และโปรดเข้าใจ หากท่านไปซื้อเมื่อร้านนี้คนเยอะ (หรือคนน้อยก็ตาม) รอหน่อยนะครับ ป้าเค้าใจเย็น และอารมณ์ดี
