แม่แป้ง เป็นแม่เสี่ยวกับมารดาของ เฉ่ มะเขือพวง จากตำบลกกสะทอน ต้นกำเนิดของ น้ำผักสะทอนที่โด่งดังในช่วงหลัง สูตรน้ำผักสะทอนของแท้จึงอยู่ที่นี่
หลังจากลุงเด็จ สามีของแกได้จากไป แกต้องรับภาระทุกอย่างในบ้านแทนเพื่อเลี้ยงดูหลานสองคน ที่ลูกสาวได้ทิ้งไว้ไปเริงร่าหาความวิบัติมาให้ ความที่เป็นแม่บ้านแม่เรือนติดตัวมา จึงทำมาหารับประทานโดยขายส้มตำ และมีรายได้จากการเปิดห้องพักไว้บริการคนสัญจรไปมา ที่เชิงสะพานรุ่งฟ้า สายด่านซ้าย-นครไทย หากใครเคยไปวัดป่าเนรมิตรวิปัสสนาที่ด่านซ้ายคงรู้จักเส้นทางนั้น เมื่อลงมาจากวัด ให้เลี้ยวซ้ายไปทางพิษณุโลก ผ่านสะพานรุ่งฟ้า ร้านแม่แป้งจะติดกับสะพานอีกฟากหนึ่ง ด้านซ้ายมือ ในนาม รุ่งฟ้า บริการ ที่พัก อาหาร เครื่องดื่ม ผมมักจะแวะไปหาแกเสมอถ้าได้กลับบ้าน ถามไถ่สารทุกข์สุกดิบ ได้ช่วยงานอะไรเล็กๆน้อยๆ ตามประสาลูกชายคนหนึ่งที่แกเคยอุ้มมาตอนยังไม่รู้ความ ส้มตำของแม่แป้งจะเป็นส้มตำที่ผมคุ้นเคยเพราะเติบโตมาในวงครอบครัวใกล้เคียงกัน ยิ่งส้มตำน้ำผักสะทอนนี่แค่ได้กลิ่นก็ชวนน้ำลายสอ คนในตำบลเราเกือบทั้งหมดเคยผ่านกรรมวิธีการทำน้ำผักสะทอนมาแล้วทั้งนั้น ผมเองก็เช่นกัน วันนั้นมีเวลาน้อยผมเลยสั่งกลับบ้านไปกินกับบิดามารดา ทั้งส้มตำและตำซั๊วน้ำผักสะทอน อร่อยมาก นี่แหละรสชาดที่คุ้นเคย ยิ่งวันนั้นแม่แป้งรู้ว่าผมไปยิ่งให้มาเยอะเป็นพิเศษ เราสามคนกินไม่หมดครับ แม่ต้องเทคืนใส่ถุงแล้วตอนเย็นจะไปหาซื้อเส้นขนมจีนมาผสมกันใหม่ เสียดายขนาดนั้นคิดดูเอาแม่ผม แวะมาให้กำลังใจและอุดหนุนแม่แป้งกันบ้างนะัครับ
ป้ายบอกการบริการของแก
นี่คือเส้นทางที่มาจากวัดป่า ข้ามสะพานมาฝั่งนี้ ร้านจะอยู่ตรงแถวๆโลโก้ outloei.comนี่ละครับ
บรรยากาศในร้านที่เป็นบ้านของแก ติดกับลำน้ำหมันนะครับ ร่มรื่นดีมาก
แม่แป้งกำลังบรรเลงเพลงส้มตำ
ลูกค้าขาประจำที่แวะมาอุดหนุน ช่วยซอยเส้นมะละกอ
นี่คือตำซั๊วน้ำผักสะทอน
และตำน้ำผักสะทอน หย่อนปูลงไปนิดๆ
ด้านหลังร้านจะเป็นส่วนของห้องพักครับ มีประมาณ 5-6 ห้อง
