ถูกต้องครับ ผักชีลาวนำมาทำแกงจืด ปกติ ผักชีลาวถูกนำมาประกอบอาหารอิสาน เหนือ พวก แกงอ่อมทั้งหลาย และทานเป็นผักแนม ครัวภาคกลาง ใต้ และ อาหารจีน ไม่น่าจะเคยเห็นผักชีลาวเลย
{youtube width="500"}Gxpi9YbhFfg{/youtube}
แต่ผักชีลาวสามารถนำมาทำแกงจืดหมูสับได้ อร่อยด้วย อาหารจานนี้เดาดูน่าจะมาจากทางไทยใหญ่ แถบรัฐฉาน สิบสองปันนา คงจะได้รับอิทธิพลจากจีนด้วย เพราะแกงจืดน่าจะมาจากจีน จ่าเดาเอานะครับ อีกอย่างคือใช้ทรัพยากรที่มีในตู้ในบ้านให้เกิดประโยชน์ มารดาก็บ่นว่าเดี๋ยวนี้ของสดแพงมากเหลือเกิน เห็นทีต้องปลูกผักกินเองเสียแล้ว หนาวนี้
เครื่องปรุง
- ผักชีลาว
- หมูสับ
- น้ำซุปกระดูกหมู
หมูสับนำมาปรุงรส ด้วยแป้งข้าวโพด(ใส่ให้เหนียว เพื่อจะได้ปั้นเป็นลูกชิ้นหมู) ซีอิ้วขาว พริกไทย เหล้าจีน(ไม่ใส่ก็ได้)
เด็ดเฉพาะใบฝอยๆ ของผักชีลาว เอามาใส่หมูสับที่ปรุงรส
คลุกให้เข้ากัน เป็นหมูสับปรุงรสผักชีลาว ชื่อยาวดี
ปั้นเป็นลูกชิ้นหมูผักชีลาว
ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ลูกชิ้นหมูผักชีลาวลงไป
พอน้ำซุปเดือด ลูกชิ้นหมูเริ่มสุก ใส่ผักชีลาวที่หั่นหยาบๆ (ประมาณ 5 ซ.ม.) ลงไป รอจนเดือด ปรุงรสแกงจืด
แกงจืดหมูสับผักชีลาว
รสชาติ หวานหมูสับ หอมผักชีลาว
ทุกคนบอกว่า แปลกดี ไม่น่าเชื่อว่าผักชีลาวมาทำแกงจืดได้
และที่สำคัญ อร่อย แก้แฮ๊งค์ดีด้วยนะ จ่าเฉ่แนะนำ
เรียบเรียงจาก:http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=chim&date=24-06-2010&group=2&gblog=254
