บักอ้ายเลือกซื้อปีกบนไก่ เพราะเนื้อสัมผัสอร่อยดี “55 บาทจ้า” แม่ค้าบอกก่อนที่อ้ายจะเดินมาซื้อ ใบบักขามอ่อน
“เอาห้าบาทพอเด้อแม่ค้า”ซื้อแค่พอเพียงก็พอนะครับ ตามมาด้วยพริกสด10บาท มะนาว1ลูก 3บาท ชุดต้มยำ ผักชี ต้นหอม สามกำ10บาท หัวหอมอีก 10บาท กระชาย 10 บาท
สุดท้ายก็อย่าลืมซื้อ เห็ดขอนนะขอรับ ซื้อถุงเล็ก20บาทก็ได้เยอะมากพอแล้ว
ส่วนเครื่องปรุงบักอ้ายไม่ได้ซื้อเพราะว่ามีอยู่แล้ว ประกอบไปด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล และเกลือนิดหน่อย บักอ้ายทำอาหารไม่ใส่ผงชูรสนะครับ พยายามใช้น้ำตาล
และความหวานในอาหารแต่ละชนิดชูรสในตัวของมันออกมาให้ได้มากที่สุด
กลับมาถึงบ้าน “แม้ อีฝนมันก็ยังบ่หยุดตก มันสิตกไปถึงได๋หนอ”คนขับรถกะบ่นหิวข้าว
ไปๆไปหุงข้าวเลยไป (เธอไม่ยอมกินข้าวเหนียวแม้ บ่กินกะไปหุงข้าวเองโลด)
ส่วนบักอ้ายกะมีกระติ๊บข้าวเหนียวที่นึ่งเอาไว้เรียบร้อยแล้ว
มาลงมือทำกันเลยดีกว่า
“เอ้า คันหุงข้าวแล้วกะมาเอาผักไปล้างให้แน่”จากคนขับรถก็เลยกลายมาเป็นคนล้างผักไปเรียบร้อย
หลังจากล้างผักจนสะอาด ก็เอาพริกมาโขลกเอาไว้รอ เอาเครื่องต้มยำ กระชาย มาหั่นและทุบเตรียมไว้
หัวหอมด้วยเอามาปอกแล้วหั่นเอาไว้เหมือนกัน ส่วนเห็ดขอนก็เอามาล้างเด็ดรากแข็งๆมันออก
ตั้งน้ำในกระทะให้เดือด เติมเกลือเล็กน้อย ใส่ชุดต้มยำและกระชายที่หั่นและทุบเอาไว้แล้วลงไป
รอน้ำเดือด เอาปีกไก่มาล้างให้สะอาด ใส่ลงไปในกระทะ อย่าพึ่งคนนะครับ เดี๋ยวมันจะเหม็นคาว
รอให้ปีกไก่สุก อาจจะนานนิดหนึ่งเพราะถ้าปีกไก่ต้มไม่นาน เนื้อช่วงที่ติดกระดูกจะยังเป็นเนื้อแดงอยู่
เมื่อปีกไก่สุกได้ที่ก็ปรุงรส ด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ชิมรส เปรี้ยว เค็ม นำ หรือแล้วแต่ชอบ
ก่อนจะใส่เห็ดขอน หัวหอมแดง และใบมะกูดลงไป
รอให้ทุกอย่างสุก ก็เติมดาราดัง นั่นก็คือ “ใบบักขามอ่อน”คนให้เข้ากัน
รอน้ำเดือดให้รสเปรี้ยวในใบมะขามออกมา
แค่นี้ก็ยกลงตักใส่ชาม บีบมะนาวใส่เล็กน้อยพอให้ได้กลิ่นมะนาวหอมๆ ยกไปเสริฟได้เลย
คนขับรถของบักอ้ายตักข้าวสวยร้อนๆมาคอยแล้ว ขอยกต้มไก่ใส่ใบบักขามอ่อน
ไปเสริฟให้เธอก่อนนะครับ แล้วเจอกันใหม่ครับทุกคน
ขอขอบคุณบทความจาก : https://pantip.com/topic/35614773
