เที่ยงแล้วหาอะไรกินย้อนอดีตดีกว่า ผัดพริกถั่ว เป็นอาหารที่เกลียดมากสมัยอยู่ประถมพอๆกับแกงส้ม โรงเีรียนก็ชอบทำจัง ไม่รู้ว่าความชอบมันเกิดขึ้นตั้งแต่เมื่อไหร่ อาจเป็นตอนที่อาศัยอยู่บ้านเพื่อนคนหนึ่งหลังจวน อักษรย่อ อ พ่อชายคนนี้จะซื้อกับข้าวมาให้ลูกประมาณเช้าละสามสี่อย่าง 1ในนั้นจะมีผัดเจ้านี่รวมอยู่ด้วย จ่าเลยกินประทังชีวิตจนรู้สึกชอบมั้ง
กลับเป็นเมนูแรก ๆ ที่จะเลือกเมื่อทานข้าวราดแกงที่อร่อยสุด แต่แม่ของจ่าเตือนเรื่องหมูสามชั้น วันนี้จ่าเลยใช้เบค่อนแทน
วัตถุดิบ
1. ข้าวเย็น คือข้าวสวยเหลือ ๆ จนเย็นอาจแห้งด้วย ของจ่าหุงแล้วไม่ได้กินก็เลยเก็บไว้ในตู้เย็น...
2. ถั่วผักยาว ของจ่าคือถั่วที่หั่นไว้ทานสด แล้วความกรอบลดลง ...
3. พริกแกงแดง เจ้าประจำที่ตลาดบ้านหัวนายูง ซื้อมาก็แช่ฟรีซเก็บไว้ใช้ ...
4. เครื่องปรุงประจำครัว คือน้ำปลา กะ น้ำตาลนิดหน่อย ...
5. เบค่อน คือพระเอกของเมนูนี้ ...
ใช้ไฟกลางคั่วเบค่อน 
ให้ประมาณเกรียมประมาณครึ่งหนึ่งของที่อยากให้เป็น
สิ่งที่ได้มาจากขบวนการนี้คือ น้ำมันจากเบค่อน เทออกเก็บไว้
ใส่พริกแกงลงไปผัด
ขณะเดียวกันน้ำมันจากเบค่อนก็ยังออกมาอยู่ใช้ในการผักพริกแกงพริกแกงกินน้ำมันมาก เขาถึงมักใส่สามชั้นผัดให้พริกแกงหอม
ใส่ถั่วฝักยาว ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ... เพื่อให้ถั่วสุกปรุงรสด้วยน้ำตาล และ น้ำปลา ... เบค่อนเค็มอยู่แล้วอย่าใส่มาก
พอถั่วสุกงาก็ไม่ไหม้ ... เพราะไม่ได้ใส่
ใส่ข้าวลงไปคลุก
สีขนาดนี้เผ็ดอยู่
ขาดอะไรไป... ช้อนส้อมนั่นเอง
ไข่ดาวใช้น้ำมันเบค่อนทอด ทอดไม่สวยแต่เร้าใจ พริกน้ำปลาจัดการเองนะครับ จ่ารีบ
เรียบเรียงจาก : http://www.bloggang.com/mainblog
