วันนี้จ่ารีบไปประชุมบ้านผู้ใหญ่ต้องหาอะไรรองท้อง เกรงจะประชุมนาน เห็นอะไรก็เอามาทำ เลยออกมาแบบ happenning food ป๊าดด
คิดอยากทำน้ำพริกอ่องแบบ อาหารเหนือ แต่มีมะขือเทศลูกน้อยอยู่แค่สีห้าลูก เลยประยุกต์เป็นแบบแห้ง คิดใส่อะไรได้ก็ใส่ แต่ไม่ได้ทำมั่วนะครับ มีเป้าหมายที่ชัดเจนว่าอยากทำแห้งๆ แล้วมีกุ้งมาแจมด้วย ส่วนผสมก็จึงเป็น
หมู เอามาสับ เป็นหมูสับ
กุ้งตัวเล็ก สี่ตัว แกะผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก
สมุนไพรในบ้าน ข่าตะไคร้ ใบมะกรูด พริก กระเทียม หอมแดง ผักชีฝรั่ง
จ่าใช้ เกลือ น้ำปลา และน้ำปลาร้าเป็นเครื่องปรุง ไม่ใส่ผงชูรสนะครับ
เริ่มกันเลย เอาพริก กระเทียม หอมแดง มาคั่วใ้ห้หอมๆ
หมูหั่นเป็นชิ้น แล้วสับกับข่า เพื่อดับกลิ่น
ซอยตะไคร้ ใบมะกรูดเอาไว้รอ เพื่อเพิ่มความหอมและเครื่องสมุนไพร
ส่วนที่เราคั่วเมื่อกี้ ก็แกะ แล้วเอามาตำ
ส่วนเพิ่มความหอม มีแค่ผักชีฝรั่งอย่างเดียว แต่ก็เอาอยู่ ใครมีต้นหอมผักชีก็เพิ่มเอาเองนะครับ
ตำพริกคั่ว แล้วใส่มะเขือเทศลูกเล็กที่พอมีลงไป เสร็จแล้วเอาหมูสับลงไปตำให้เข้ากันด้วย
กุ้งตัวเล็ก ขโมยแม่มาแกะเปลือกแล้วผ่าหลังรอ
เมือ่พร้อมแล้วก็ ตั้งกระทะใส่น้ำมันไปเล็กน้อย เอาส่วนผสมที่เราตำลงไปผัดให้หอม ใช้ไฟปานกลางนะครับ
พอเริ่มหอมก็เติมน้ำปลา น้ำปลาร้า ชิมก่อนเติมน้ำเปล่า เผื่อรสชาดไว้
ใส่กุ้ง และตะไคร้ใบมะกรูด ผัดจนกุ้งสุกก็พอ
จะได้น้ำพริกอ่องประยุกต์แห้งอย่างนี้ละครับ
ตกมาแล้วเหมือนขาดอะไรไป
นี่ไง แตงกวากับถั่วฝักยาวกรอบๆ
เชิญแซ่บเด้อ จ่ารีบไปประชุมขอตัวก่อนนะจ๊ะ
