หอยแครง เหลือจากงานเลี้ยงที่กองร้อยเมื่อคืน จ่านำกลับมาเข้าตู้เย็นกะว่าจะทำเป็นกับแกล้มวันรุ่งขึ้น พอดีลา่พักร้อนสามวัน ก็เลยสังสรรค์นิดหน่อย ปีนีก็พึ่งได้ลานี่ล่ะ ยำหอยแครงคือเป้าหมาย...อ้อ ผวนเล่นๆในใจนะครับ อย่าเสียงดัง ...ยำหอยแครง..???
{youtube}HPxRv6iFn8k{/youtube}
แหกขี้ตามา เกือบเก้าโมงเช้า ทำธุระส่วนตัวแล้วจ่าก็ตั้งวงทันที ไม่ลืม
หอยแดงๆนามว่าแครงที่จะเผด็จศึกเป็นกับแกล้มในการณ์นี้ด้วย รีบทำกันเลยดีกว่าเดี๋ยวจ่าสิ้นสติก่อน
ส่วนผสม
- หอยแครงสด 200 กรัม (หรือตามความเหมาะสม)
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
- พริกขี้หนูซอยละเอียด 1 ช้อนชา(หรือมากกว่านั้น ตามความชอบของแต่ละบุคคล)
- ใบสาระแหน่ 1/4 ถ้วยตวง
- ตะไคร้ซอย 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มเติมได้ตามความต้องการ)
- มะม่วงดิบหั่นเป็นเส้น 1/2 ถ้วยตวง
- ใบสาระแหน่ (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)
วิธีทำ
ล้างหอยแครงในน้ำสะอาด นำ หอยแครงที่ล้างสะอาดแล้วไปลวกในน้ำเดือดจนเกือบสุก (อย่าลวกนาน เพราะจะทำให้ไม่อร่อย)
จากนั้นจึงนำออกมาสะเ็ด็ดน้ำและปอกเปลือกออกให้เหลือเฉพาะเนื้อหอย
ในชามขนาดใหญ่, ใส่พริก, หอมแดง, ตะไคร้ซอย, น้ำปลา, น้ำมะนาว และมะม่วงดิบ
คลุกจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
ใส่เนื้อหอยแครงลวกลงไป คลุกให้เข้ากัน
ตักใส่จาน แต่่งหน้าด้วยใบสาระแหน่ และเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มของทานเล่นก็ได้
จ่าแบ่งให้พวกฝ่ายสตรี แล้วก็เอามารับแสง เอาละนะไปกันเลย!!
ที่มา : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=pratchakornphokin&month=03-10-2012&group=1&gblog=3
