อาหารป่าบ้านเรานั้นหลากหลายเยอะแยะทั้งหายากและหาได้ทั่วไป วันนี้เลยจะมาแนะนำอาหารป่าของเมืองเลยกัน
บทความนี้เขียนโดย คุณหนุ่มเมืองเลย ที่จะมาพูดถึงอาหารการกินของบ้านเรา ซึ่งหาได้จากธรรมชาติกันค่า มีอะไรบ้างมาดูกันเลย
แกงเห็ดเผาะหรือเห็ดถอบ
เห็ดเผาะจะหาทานได้ช่วงเดือน456เท่านั้นครับหรือช่วงฝนตกใหม่ๆจะเป็นช่วงที่เห็ดจะพากันผุดขึ้นมา
เก็บมาใหม่ยังไม่ได้ล้างน้ำหน้าตาก็จะเป็นอย่างนี้ละครับไม่น่ากินเลยว่าไหม
ส่วนอันนี้ล้างดูแล้วครับน่าทานหรือยังละที่นี้
อันนี้แกงแบบบ้านๆเลยครับใส่ผักติ้วด้วย
เอาะหลาม
ขออธิบายก่อนนะครับคำว่าเอาะคืออะไรเอาะก็คือแกงที่ไม่ใช่แกงมันจะออกน้ำคลุกคลิกเหมือนเวลาที่กินก๋วยเตี๋ยว
ต้มยำนั่นแหละอาหารอีสานส่วนมากทุคนจะรู้จักแต่เอาะหลามของเมืองเลยสุดยอดไปเลยครับคือการทำแกงโดย
ไม่ใช้หม้อหรือกระทะแต่จะทำให้สุกโดยเผาแกงในไม้ไผ่ซึ่งทุกท่านคงจะรู้ถึงความหอมเวลาที่ไม้ไผ่สดแก่โดนเผา
ซึ่งสมัยที่ผมถือปืนล่าสัตว์ในป่ากับสหายทั้งหลายผมได้ทำบ่อยๆให้เพื่อนได้กินกัน เนื้อกระรอกจะเด็ดสุดๆแต่ตอน
เลิกจับปืนแล้วครับหันมาเป็นนักอนุรักษ์แล้วแต่ที่ขาดไม่ได้คือต้นสะข่านหรือบางที่เรียกสะค้านหรือจั๊กค้านแต่เป็น
วิชาการหน่อยคือพริกไทยป่านั่นเองต้นมันจะคล้ายต้นรางจืดหรือต้นพริกไทยนั่นเองลำต้นจะมีรสเผ็ดเย็นต้น
ตาผมชอบมากบอกว่ามันเป็นยาก็อาจจะจริงครับท่านเสียตอนอายุได้95ปีผมรู้ประวัติศาตร์มาจากท่านมากมาย
ต้นสะข่านหน้าตามันเป็นอย่างนี้ครับ
จะตัดไม้มาทำฟืนหรือไม่ใช่ครับนี่คือเถาของสะข่านที่ตัดเป้นท่อน
แกงหอยตาก
หลายคนคงไม่เคยรู้ว่าหอยตากเป็นอย่างไรมันคือหอยอะไรกันแน่หน้าตาเป็นอย่างไรแต่ถ้าถามถึงคนเมืองเลยแล้ว
รับรองรู้แน่หอยตากหรือหอยเล็บม้านั่นเองแต่ที่เมืองเลยจะตัวใหญ่มากขนาดหัวแม่มือก่อนมาทำอาหารควรแช่
หอยไว้ก่อนนะครับเพื่อให้มันได้คายทรายออกมาเพราะว่าหอยชนิดนี้ชอบทรายมักจะอยู่ตามริมแม่น้ำเลยและ
แม่น้ำอื่นที่มีทรายมากการแกงที่ขาดไม่ได้คือผักอีเลิศหรือใบชพลูที่กินกับเมี่ยงนั่นแหละแต่อย่าลืมผักชีฝอยนะครับ
สองสิ่งนี้ต้องอยู่คู่กันในแกงหอยตากแต่ที่ผมชอบมากที่สุดคือผัดหอยตากผัดเหมือนหอยลายเลยครับเด็ดจริงๆ
นี่ไงครับหอยตากหาซื้อตามตลาดเมืองเลยต้องรีบหน่อยนะ
อ้าวลูกหลานผมไปทำอะไรกันหากันใหญ่เลย
ได้กันกี่ตัวแล้วละแล้วหลานๆ
ไอ้ตัวเล็กได้เยอะกว่าเพื่อนเอะมีหอยกีบกี้ด้วยลืมแปลครับหอยกาบนั่นเอง
แกงเห็ดระโง้ก
เห็ดระโง้กเป็นเห็นที่อร่อยอีกชนิดหนึ่งเด็ดจริงๆขอบอก
สีนี้เป็นที่ต้องการของคนจ่ายตลาดในป่า
คำเตือนก่อนเก็บมากินควรให้ผู้รู้แนะนำสำหรับผมมือโปร
ดอกจูมอย่างนี้และครับผมชอบมากกว่าดอกที่บานแล้วอร่อยกว่ากันเยอะ
แจ่วเห็ดไค
แล้วมันเป็นเห็ดใครละครับเห็ดไคเป็นเห็ดที่มีมูลค่ามากที่สุดในเมืองเลยกิโลละหลายร้อยบาทเหมือนกัน
เป็นที่ต้องการของคนเมืองเลยเหมือนกันใครที่เก็บได้3-4โลมากว่าคนที่ทำงานในกทม.อีก
นี่ไงหน้าของเห้ดไคเหมือนเห็ดญี่ปุ่นหรือป่าวแต่ผมเคยกินเห็ดญี่ปุ่นมาเยอะแต่ก็คิดถึง
เห็ดไคขึ้นมาแล้วอยากจะเทเห็ดญี่ปุ่นทิ้ง
ถ้าบ้านใหนย่างเห็ดไครู้ได้เลยเพราะว่าความหอมของมันจะส่งไป3บ้าน8บ้านนี่เรื่องจริงหอมมาก
เมื่อย่างเสร็จนำมาตำแบบน้ำพริกทั่วไปแต่รสชาตินี่สุดยอดมากแต่ที่ผมชอบนำเห็ดไคต้มเค็ม
กับเกลือธรรมดานี่ละครับกินแล้วน้ำตาไหลเลยครับ(เห็ดมันร้อนลวกปาก)
แกงผักหวานป่า
ผักหวานป่าใครหลายคนคงเคยได้ทานกันมาแล้วเพราะเดี๋ยวนี้ปลูกในไร่ได้แล้วในไร่ของผมก็ปลูก
ไว้หลายต้นเหมือนกันแต่ต้นมันยังเล็กแต่ที่ผมชอบคือลูกผักหวานแน่นอนใครหลายคนไม่เคยกิน
แน่นอนเพราะว่ามันจะมีเฉพาะต้นที่ใหญ่ๆครับ
นี่ไงลูกผักหวานเด็ดสุดยอดแต่ลูกแก่แล้วอย่าไปกินนะมันแข็ง
ส่วนนี่ยอดกับต้นผักหวาน
แกงใส่ไข่มดแดงด้วยแถมเห็ดด้วยเป็นไงว่าแล้วมีมดแดงต้องมีเมนูนี้
ยำไข่มดแดง
ส่วนนี่เอาะไข่มดแดงเมนูแรกมันสดส่วนนี่สุกแล้วอร่อยคนละอย่างผมชอบสดๆ
แอดมินเห็นแล้วอยากกับบ้านไปให้แม่แกงให้กินเลยเพราะทำไม่เป็นอยากให้ได้ลองทำพังอย่างเดียว อิอิ คิดถึงบ้านฮะ
ขอขอบคุณ หนุ่มเมืองเลย
